Bicchieri bar e ristorante e calici bar

Bicchieri bar e ristorante: le principali tipologie

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Il calice: una definizione per tanti formati

Il calice è un tipo di bicchiere che appartiene ad una famiglia caratterizzata da una particolare e riconoscibilissima forma "a tulipano chiuso", costituita da uno stelo sottile sormontato da una coppa, la "pancia", più o meno alta e bombata a seconda del modello. La base dei calici così descritti è costituita da una stabile base circolare detta "piede". Diffusissimi tanto nelle case private quanto in bar e ristoranti, i classici calici vino prevedono un'ampiezza di pancia e imboccatura differente a seconda del tipo di vino scelto (i calici vino rosso sono notevolmente diversi da un calice vino bianco) e alle caratteristiche gustative che si intendono esaltare convogliando verso il pano i profumi liberati nella parte più voluminosa dei calici da vino, pensata per massimizzare l'area di contatto tra la superficie della bevanda e l'aria.

Calici vino particolari: modelli diversi per vini speciali

All'interno di un set calici vino possiamo trovare diversi formati dedicati alla degustazione di bevande dalle caratteristiche particolari. È il caso, per esempio, del calice ballon, un bicchiere particolarmente alto e panciuto riconoscibile per la scarsa differenza di diametro tra pancia e imboccatura, entrambe piuttosto larghe. Questa conformazione, indicata per la massima espressione degli aromi dal bouquet ricco e corposo, rende i calici ballon perfetti per l'esaltazione dei vini rossi definiti "importanti".

Bicchieri cocktail: gli alleati del mixologist

I bicchieri da cocktail giocano un ruolo importante sia nella presentazione che nella degustazione di un drink, perché a seconda della bevanda scelta sono indicate forme e dimensioni diverse pensate per far emergere la complessità dei sapori, degli aromi e dei colori che caratterizzano drink. Bicchieri, cocktails e accessori, quindi si appoggiano l'uno agli altri per creare un'esperienza globale di alto profilo: un ottimo esempio è quello offerto dagli highball glass, i bicchieri da gin tonic, mojito o long island. Alti e stretti, questi riconoscibilissimi "bicchieri gin tonic" permettono di ottenere un ottimo equilibrio tra ghiaccio, tonica e distillato, ma anche di creare analcolici d'effetto miscelando le varie componenti direttamente nel bicchiere.

Bicchieri liquore: un formato per ogni sapore

Nei set bicchieri più completi, al fianco degli irrinunciabili calici acqua e vino non possono mancare i contenitori dedicati alla degustazione dei superalcolici. Ecco i più popolari:

• bicchieri da rum: la soluzione ideale per gustare un buon rum è lo snifter, un balloon con stelo corto e vaso panciuto che permette al distillato di aprirsi senza far evaporare eccessivamente il ventaglio di aromi.
• bicchieri whisky: i bicchieri da whisky ideali sono i Glencairn, un modello scozzese leggermente più alto e ampio di un classico tulipano e caratterizzato da una base piccola e solida senza stelo.
• bicchieri grappa: gli intenditori servono la grappa in un particolarissimo tulipano riconoscibile per il bulbo piccolo e tondo sormontato da un camino alto e quasi dritto.
• bicchieri da amaro: gli amari possono essere serviti con successo in una varietà di bicchierini, ma i più popolari sono quelli con lo stelo lungo e la forma a piccolo tulipano oppure quelli più tozzi e robusti, privi di stelo.
• bicchieri da gin: nonostante il gin venga raramente bevuto in purezza, in questo caso viene solitamente servito in un piccolo e solido bicchierino in vetro.

Bicchieri vetro: classici o estrosi?

Tutte le tipologie di bicchieri che abbiamo menzionato sono ormai disponibili in una grande varietà di fogge, stili e nuances. Se qualcuno infatti predilige i grandi classici, magari in cristallo, qualcun altro preferisce dare una personalità più originale alla tavola scegliendo bicchieri colorati o provvisti di decorazioni particolari: l'unico limite è il gusto personale.