Arredo dehors ristorante: come attrezzare al meglio lo spazio esterno

Per attrezzare un dehors estivo perfetto servono tre pilastri fondamentali: tavoli e sedie resistenti agli agenti atmosferici, sistemi di ombreggiamento efficienti per le ore più calde e una mise en place antivento. Ottimizzare questi elementi ti permette di moltiplicare i coperti e incrementare il fatturato stagionale con un investimento rapido, sicuro e mirato.

La bella stagione è ormai alle porte e per chi gestisce un locale nel settore Ho.Re.Ca. questo si traduce in un'opportunità straordinaria di crescita. Con un mercato della ristorazione outdoor in continua espansione, la corsa all'allestimento dell'area esterna diventa cruciale. Non si tratta solo di aggiungere qualche tavolo sul marciapiede, ma di creare una vera e propria estensione della tua sala interna, capace di accogliere i clienti con lo stesso comfort e stile. Se ti trovi a dover gestire un acquisto last-minute per non farti trovare impreparato dal primo caldo, questa guida pratica ti accompagnerà passo dopo passo nella scelta del perfetto arredo dehors ristorante.

Quali arredi scegliere per un dehors estivo?

Quando si parla di allestire uno spazio esterno, la scelta dei materiali è il primo e più importante spartiacque tra un investimento che dura negli anni e una spesa che si rivelerà un problema già alla fine della prima stagione. I mobili per dehors devono infatti resistere all'azione combinata dei raggi UV, dell'umidità serale, di piogge improvvise e, non da ultimo, a un utilizzo intensivo da parte dei clienti.

Ogni materiale risponde a precise esigenze estetiche e funzionali. Vediamo insieme una tabella comparativa per aiutarti a orientare la scelta in modo rapido ed efficace:

Materiale Resistenza UV e Pioggia Livello di Manutenzione Ideale per... Alluminio Eccellente (non arrugginisce) Minima (basta un panno umido) Locali moderni, bistrot dinamici e spostamenti frequenti. Teak Ottima (grazie agli oli naturali) Periodica (trattamento con olio specifico) Ristoranti di livello, hotel e contesti storici o eleganti. Rattan Sintetico Buona (se di alta qualità) Bassa (lavabile con acqua e sapone) Zone lounge, cocktail bar all'aperto e angoli relax. Polipropilene Eccellente (con additivi anti-UV) Nessuna Bar dinamici, pizzerie e strutture con forte rotazione.

Se gestisci un'attività caratterizzata da ritmi serrati e picchi di lavoro improvvisi, come l'aperitivo del venerdì sera, l'ideale è puntare su un arredo outdoor bar che sia leggero, impilabile e facile da pulire tra un servizio e l'altro. Le sedie in polipropilene di ultima generazione o in alluminio verniciato offrono un perfetto compromesso tra estetica contemporanea e massima praticità operativa, consentendo al tuo staff di riordinare la terrazza o il marciapiede in pochissimi minuti a fine serata.

Occupazione del suolo pubblico e normative comunali per il dehors ristorante

Prima di procedere all'acquisto definitivo dei tuoi nuovi arredi, è fondamentale fare un rapido punto sulle regole del gioco. L'allestimento di un dehors ristorante è regolato da normative comunali che definiscono le modalità di occupazione del suolo pubblico. Anche se le procedure semplificate degli ultimi anni hanno agevolato molti ristoratori, ogni Comune ha un proprio regolamento edilizio e d'igiene che stabilisce criteri precisi.

Cosa devi verificare prima di posizionare i tuoi arredi all'esterno?

• Le dimensioni consentite: verifica la superficie esatta concessa per evitare sanzioni o l'obbligo di rimuovere tavoli in eccesso.
• I passaggi di sicurezza: garantisci sempre uno spazio minimo di passaggio per i pedoni, per le carrozzine e per i mezzi di soccorso, mantenendo l'accessibilità del locale.
• Le delimitazioni dello spazio: molti regolamenti impongono l'uso di fioriere, paraventi o pedane di colori e materiali specifici per mantenere il decoro urbano.
• Le coperture: l'installazione di tende da sole, pergole o ombrelloni deve spesso rispettare altezze minime e distanze dai palazzi storici circostanti.

Agire nel pieno rispetto delle regole locali ti eviterà spiacevoli sorprese a stagione avviata, permettendoti di concentrarti esclusivamente sul servizio e sulla soddisfazione dei tuoi ospiti.

Mise en place outdoor: stile, praticità e resistenza per la tavola all'aperto

Mangiare all'aperto è un'esperienza sensoriale che i clienti adorano, ma che riserva alcune sfide logistiche non indifferenti per chi serve ai tavoli. Il vento improvviso può far volare via tovaglioli e menù, mentre la luce diretta del sole può rovinare la percezione visiva dei piatti. Per questo, la mise en place estiva richiede accorgimenti specifici.

Abbandona i tovaglioli troppo leggeri e prediligi soluzioni con un peso specifico maggiore o sistemi di bloccaggio eleganti. Per i bicchieri, se il tuo locale si trova a bordo piscina, su una terrazza panoramica o in una zona ad alto passaggio, valuta l'uso di calici in policarbonato o tritan di alta qualità: sono infrangibili, riutilizzabili, conformi alle normative di sicurezza e visivamente identici al cristallo. Per la tavola quotidiana, i runner lavabili e le tovagliette americane in materiali plastici intrecciati rappresentano la scelta più igienica e veloce, riducendo drasticamente i costi di lavanderia e i tempi di riallestimento del tavolo.

Ombrelloni professionali ristorante: proteggere e valorizzare lo spazio esterno

Un dehors non può dirsi completo senza un'adeguata protezione dal sole battente nelle ore di pranzo e dall'umidità della sera. Gli ombrelloni professionali ristorante non sono semplici accessori protettivi, ma veri e propri elementi strutturali che definiscono lo stile e l'architettura visiva del tuo spazio all'aperto.

Quando scegli l'ombrellone per il tuo locale, valuta attentamente questi tre fattori tecnici:

1. Il tipo di palo: i modelli a palo centrale sono ottimi per tavoli con foro centrale predisposto, mentre i modelli a palo laterale (o a sbraccio) liberano completamente lo spazio sottostante, offrendo una flessibilità totale nella disposizione dei coperti.
2. La pesantezza della base: la sicurezza viene prima di tutto. Assicurati che le zavorre siano calcolate in base alla superficie della vela per resistere alle raffiche di vento improvvise.
3. Il tessuto della copertura: scegli tessuti acrilici tinti in massa ad alta grammatura, idrorepellenti e trattati per resistere allo scolorimento causato dai raggi solari continui.

Investire in un sistema di ombreggiamento professionale significa garantire un microclima piacevole sotto il dehors, prolungando il tempo di permanenza dei clienti e incentivando le consumazioni anche nelle ore più calde del pomeriggio.

Domande frequenti sull'allestimento del dehors

Come proteggere l'arredo outdoor ristorante in caso di piogge improvvise?

La soluzione ottimale è scegliere materiali drenanti e impermeabili come il polipropilene o l'alluminio, che si asciugano in pochi minuti con un panno in microfibra. Per i cuscini di divanetti e sedie, assicurati che siano realizzati in tessuto idrorepellente sfoderabile e riponili all'interno del locale o in appositi bauli da esterno a fine servizio.

Quali sono i colori migliori per i mobili da esterno di un bar?

I colori chiari come il bianco, il beige e il grigio chiaro riflettono i raggi solari e rimangono più freschi al tatto, oltre a trasmettere un'immediata sensazione di pulizia e freschezza estiva. I toni scuri come l'antracite o il nero sono molto eleganti, ma tendono a scaldarsi maggiormente sotto il sole diretto; usali preferibilmente in aree ben ombreggiate.

Come calcolare il numero corretto di coperti per lo spazio esterno?

Per garantire il massimo comfort ai clienti e un passaggio agevole per i camerieri con i vassoi, calcola circa 1,5 - 2 metri quadrati per ogni coperto all'aperto. Non sovraccaricare l'area: un dehors spazioso e ben areato viene percepito come molto più premium e sicuro rispetto a uno troppo affollato.

È consigliabile utilizzare stoviglie in melamina per il servizio all'aperto?

Sì, la melamina professionale di alta qualità è perfetta per l'outdoor. È leggera, estremamente resistente agli urti e alle sbeccature, lavabile in lavastoviglie e disponibile in tantissime finiture estetiche che imitano fedelmente la porcellana, il legno o l'ardesia, garantendo un servizio impeccabile senza il rischio di rotture accidentali.

Di quale manutenzione hanno bisogno i mobili in legno per esterno?

Il legno, in particolare il teak, ha una naturale resistenza all'esterno, ma col tempo tende ad assumere una colorazione grigiastra a causa dell'ossidazione solare. Per mantenere il colore originale caldo e dorato, è sufficiente pulire le superfici una volta all'anno con un detergente specifico e applicare un olio protettivo per legno prima dell'inizio della stagione estiva.

Prepara il tuo dehors con il partner ideale per l'Ho.Re.Ca.

L'estate non aspetta: ogni giorno con un dehors non attrezzato è un giorno di potenziali incassi persi. Dal 1969, Novalberghiera supporta i professionisti della ristorazione e dell'accoglienza nella scelta delle migliori soluzioni per interni ed esterni. Nel nostro grande showroom di 6.200 mq a Borgo Vercelli (VC) trovi un'esposizione permanente e un catalogo con oltre 16.000 articoli in pronta consegna, pensati per rispondere rapidamente a ogni tua esigenza di allestimento last-minute.

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Non farti cogliere impreparato dalla stagione più calda dell'anno. Pianifica i tuoi acquisti, ottimizza i tuoi spazi all'aperto e trasforma la tua area esterna in una vera e propria calamita per i clienti.

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