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I vassoi sono elementi utilissimi in qualsiasi ambito della ristorazione: dalla panetteria al buffet, dall'hotel alla mensa, dal laboratorio di pasticceria alla vetrina del bar. A seconda delle diverse situazioni e delle esigenze che le caratterizzano, però, la forma, le dimensioni e i materiali che distinguono le molteplici possibili varianti di questo prezioso accessorio possono cambiare profondamente rendendo ogni prodotto notevolmente differente dagli altri. Scopri di più »

Vassoi per aperitivi

Non è raro che per presentare l'happy hour i baristi e i ristoratori più attenti all'estetica decidano di servirsi di vassoi particolari realizzati in metallo, bambù o legno (da citare anche i pratici e robusti vassoi in melamina). È il caso, per esempio, dei vassoi moderni per finger food, disponibili in molteplici forme e colori e spesso caratterizzati dalla presenza di vani separati pensati per differenziare le varianti di uno stesso appetizer o per creare degli accattivanti mini mix. I migliori vassoi per aperitivo, infatti, sono quelli che invitano all'assaggio: se l'appetito vien mangiando, il supporto perfetto è quello capace di stuzzicare palato e fantasia.

Vassoi per torte

Tra le tante tipologie di vassoi per dolci disponibili, la prima differenziazione da mettere in campo è quella dell'occasione d'uso: a seconda di forma e materiale, infatti, i vassoi per torta, biscotti e dessert possono essere utilizzati sia in laboratorio che per il servizio all'utente finale. Naturalmente, le due tipologie si differenziano in modo piuttosto chiaro: da una parte troviamo vassoi pasticceria ampi e maneggevoli dedicati alla manifattura, dall'altra i vassoi espositivi pasticceria che siamo abituati a notare al bancone del bar. Oltre a queste due occasioni di utilizzo, però, c'è una terza possibilità d'uso per i vassoi per pasticceria: la strada dell'asporto, che vede protagonisti accessori usa-e-getta come i classici vassoi per pasticceria mignon o i pratici vassoi per torte rettangolari.

Vassoi per la ristorazione

All'interno di alberghi e ristoranti, i vassoi più utilizzati sono quelli da portata e quelli dedicati al buffet. Nel caso dei vassoi da portata, forme e dimensioni possono variare a seconda dell'utilizzo che si intende farne: passiamo dai tradizionali vassoi in acciaio per il servizio all'inglese ai vassoi rettangolari oppure ovali realizzati in porcellana, più adatti a quello alla francese. Nel caso dei vassoi per buffet, invece, non è raro trovarsi al cospetto di dimensioni notevoli così come di design particolari pensati per aggiungere un tocco di ricercatezza ad una situazione altrimenti generalmente più informale.

Altri materiali: vassoi plastica e alluminio

Naturalmente, in una panoramica ampia su questo tipo di oggetto non può mancare un cenno ai materiali più popolari nelle situazioni in cui la praticità è assolutamente prioritaria: parliamo dei vassoi in plastica da mensa o fast-food, per esempio, ma anche dei vassoi di alluminio che possono essere utilizzati nelle gastronomie e nei contesti con un servizio da asporto. Che si tratti di vassoi di plastica pensati per servire grandi volumi di persone (magari in assetto self-service) o di vassoi in alluminio usa-e-getta, questa grande e diversificata famiglia di prodotti è sicuramente ricca di soluzioni adatte ad ogni esigenza.

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Accessori per pasticceria: perché sono importanti

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