Pasticceria stampi metallo

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La teglia da forno è un accessorio immancabile in qualsiasi laboratorio dedicato alla realizzazione di pane, pizza e torte tradizionali. Disponibile in tantissime forme e dimensioni differenti a seconda delle finalità di utilizzo, la teglia forno rappresenta un grande classico dell'attrezzatura da cucina: Novalberghiera ha selezionato le più utili. Scopri di più »

Teglie da forno: materiali e utilizzi

Le teglie da forno sono strumenti semplici e versatili utilizzati anche nella cucina di base per la preparazione di carne, pesce, verdure, focacce, timballi e molto altro. Solitamente di forma rotonda o rettangolare, le teglie sono ideali per garantire cotture uniformi ad alte temperature, un fattore molto importante per la buona riuscita di arrosti, biscotti e molte altre pietanze. Nell'acquistare una teglia, quindi, è importante valutare i parametri più influenti come grandezza, forma e materiale. Ecco alcuni esempi:

Stampi per torte: dalle preparazioni di base all'alta pasticceria

Esiste uno stampo torta per ogni preparazione: teglie chiuse o a cerniera, con fondo fuso o removibile, per dolci bassi o grandi lievitati, mono o multiporzione. I moderni stampi torta a disposizione di cuochi e pasticceri sono pensati per rispondere con puntualità anche alle esigenze speciali come quelle soddisfatte dagli stampi per torte particolari, quali la chiffon o la angel cake, o dagli stampi per torte moderne che consentono l'inserimento di inserti e altri accessori. Non c'è davvero limite alle preparazioni che si possono realizzare con il giusto stampo: torte, ovviamente, ma anche dessert a bagnomaria, monoporzioni golose, minicake decorate e preparazioni stagionali con forme ispirate alle varie ricorrenze.

Stampo per torte: quale forma scegliere?

Proprio come accade con la comune teglia pizza, anche gli stampi per torte presentano il dilemma del formato: