Forni per pizzeria e altri macchinari per semplificare il lavoro

Gestire una pizzeria richiede un flusso di lavoro ben organizzato ed efficiente: ogni fase della preparazione della pizza deve essere svolta con massima attenzione e precisione, per offrire un servizio d’eccellenza e soddisfacente. 

La scelta delle attrezzature per pizzeria più adeguate permette di semplificare la produzione, gestendo il flusso continuo degli ordini e garantendo standard elevati in termini di qualità del prodotto. La fase di preparazione della pizza può essere migliorata grazie ad attrezzature per pizzerie specifiche: non solo forni per pizzeria, ma tanti altri strumenti capaci di aumentare l’efficienza del processo. 

Scopriamo quale attrezzatura per pizzeria scegliere sulla base delle diverse fasi di preparazione, in modo da poter sempre garantire che ogni pizza sia preparata con cura e igiene.

Attrezzatura pizzeria: le fasi principali della preparazione

La preparazione di una pizza passa per diverse fasi, dalle prime lavorazioni fino alla cottura. Si parte dalla preparazione dall’impasto: in questo frangente, la scelta delle farine e del metodo di lavorazione è fondamentale. 

Al termine della preparazione dell’impasto, esso dovrà essere steso e farcito, e infine cotto preferibilmente in un forno a legna pizzeria. Ogni fase richiede strumenti specifici per rendere il lavoro più agevole, assicurando una pizza eccellente a ogni servizio.

Fase 1: Preparazione dell’impasto

Per un impasto ben lavorato e omogeneo, l’impastatrice per pizzeria professionale è davvero essenziale. L’impasto è il cuore della pizza, e un’impastatrice pizzeria robusta garantisce una miscela omogenea. È importante scegliere impastatrici versatili, come quelle a spirale, che ottimizzano la preparazione degli impasti grazie alla capacità di mescolare e ossigenare la massa in modo uniforme, fondamentale per una lievitazione ideale. 

Durante la preparazione dell’impasto, è bene utilizzare altri 4 strumenti fondamentali: il taglia mozzarella e la porzionatrice, per dosare accuratamente gli ingredienti e migliorare l’efficienza del processo. 

La pizzeria che desidera aggiungere, sulla pizza o come accompagnamento ad essa, un mix di prodotti fritti, dovrà utilizzare anche una friggitrice dalle alte performance. Mentre un’affettatrice saprà facilitare la preparazione di ingredienti freschi e ben tagliati.

Fase 2: Stesura, farcitura e preparazione

Per creare la base perfetta, il pizzaiolo potrà utilizzare uno stendipizza professionale: uno strumento capace di accelerare e perfezionare la preparazione della pizza. 

Le pale per pizza e le pale a metro rappresentano un’opzione estremamente pratica per la gestione delle pizze in forno. Le pale possono essere riposte in una pratica serie porta pale, che aumenta l’igiene e l’efficienza dello spazio in cucina. Oliere, vassoi, spatole e palette consentono una distribuzione omogenea degli ingredienti, mentre i coltelli per cubettare semplificano la lavorazione.

L’utilizzo di tavoli da lavoro spaziosi e refrigerati permette di mantenere freschi gli ingredienti durante la preparazione.

Fase 3: Cottura e servizio

I forni per pizzeria rappresentano il cuore di ogni locale. Per chi desidera donare un sapore autentico alla pizza, i forni a legna per pizzeria garantiscono una cottura tradizionale ad alta temperatura. Alternativamente, il forno elettrico per pizzeria rappresenta una scelta pratica ed efficiente, ideale per chi preferisce una cottura uniforme e meno complessa da gestire. 

Grazie alla rotella taglia pizza, sarà possibile servire una pizza già porzionata e pronta da gustare. Dopo la preparazione, è bene utilizzare una vetrina riscaldata per mantenere le pizze calde e pronte per il servizio all’interno della pizzeria. 

Per la pizzeria che effettua il servizio a domicilio, è importante avere una borsa termica, per mantenere la pizza calda durante la consegna. Al termine delle attività, occorre utilizzare le spazzole per la pulizia del forno, che aiutano a mantenere il forno in condizioni ottimali per la cottura successiva.

Forni per pizzeria: forno a legna o elettrico? 

Scegliere tra forno a legna e forno elettrico da pizzeria dipende da vari fattori legati al gusto desiderato, all’efficienza e alla praticità di gestione.

In particolare, i forni per pizzeria a legna regalano un sapore unico, inimitabile e leggermente affumicato, ideale per pizze dallo stile tradizionale. Raggiunge alte temperature rapidamente, permettendo cotture veloci e croccanti. Tuttavia, richiede più manutenzione e abilità per gestire il fuoco.

Il forno da pizzeria elettrico offre un controllo preciso della temperatura, una cottura uniforme e costante, ed è più semplice da gestire rispetto al forno a legna. Consigliato per ambienti con spazi ridotti o per chi cerca facilità d’uso, pur rinunciando al sapore affumicato.

Scegliere attrezzature pizzeria di qualità per ciascuna fase del lavoro assicura efficienza e costanza nella preparazione, elementi fondamentali per il successo di una pizzeria. Scopri i prodotti Novalberghiera per creare un’attrezzatura pizzeria completa e affidabile.